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xia ji xiao shu : chi dian suan wei shi pin
Author(s): 
Pages: 49-50
Year: Issue:  5
Journal:  Health Life

Keyword:  GetLinkList(KeywordFilter('酸味剂:4713冷饮食品:3605调味料:3271夏季:3151醋酸:2996氢离子:2927乳酸:2895味觉神经:2508酸奶:2471柠檬酸:2412')'kw''CJFQ');
Abstract: <正>酸味,是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉,因此,凡是在溶液中能解离出氢离子的化合物都具有酸味。食品中酸味的主要成分有醋酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。市场上的食醋一般含醋酸3%~5%,食用醋精含醋酸30%,是使用广泛的酸味剂。乳酸是酸奶中的一种物质,故称乳酸。其他酸类大多数存在于柠檬、苹果、葡萄等水果之中。夏季吃些酸味食品,对消暑很有好处。
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