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2015 2016 nian quan guo wang shou zi zhi ji shi shi pin zhong wei sheng wu wu ran zhuang kuang
Author(s): 
Pages: 144-146+150
Year: Issue:  1
Journal: Journal of Hygiene Research

Keyword:  网售自制食品微生物;
Abstract: 目的 了解中国网售自制即食食品中微生物污染状况。方法 从全国范围内采集网售自制即食食品3573份,按照《食品微生物学检验》(GB 4789)的规定,对样品中大肠埃希菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌进行检验。根据《即食食品微生物含量指引》和《食品中致病菌限量》(GB29921—2013)进行评价。结果 网售自制即食食品中大肠埃希菌计数>100 CFU/g的样品比例为11. 28%;单核细胞增生李斯特菌检出率为1. 82%,沙门菌检出率为0. 36%;金黄色葡萄球菌计数> 103CFU/g的样品比例为0. 67%,最大值9. 2×106CFU/g;蜡样芽胞杆菌计数>105CFU/g的样品比例为0. 52%,最大值6. 0×106CFU/g。主要样品中凉拌菜的污染相对严重。共有275家网店检出不满意样品,占全部调查网店的20. 72%,其中64家网店有多份样品检出致病菌。结论 部分网售自制即食食品存在食品安全隐患,特殊人群应谨慎食用。
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